Advents-Stollen
Zutaten:
550 g Mehl
40 g Hefe
75 g Zucker
1/8 l Milch
200 g Margarine
1 Prise Salz
1 TL Kardamon
1 TL Zimt
1 Päckchen Orangeback
je 50 g gewürfeltes Orageat und Zitronat
50 g Magerquark
250 g Rumrosinen
2 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g Puderzucker
20 g Butter
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, 1 EL Zucker dazugeben. Milch erwärmen und über die Hefe geben, verrühren und die Hefe und den Zucker auflösen. Mit 100 g Mehl zu einem Vorteig verrühren, zudecken und etwa 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Margarine zerlassen und etwas abkühlen.
Zucker , Gewürze, Orangeback, Zitronat und Orangeat in den Teig einkneten.
Quark unter die zerlassene Margarine rühren und unter den Teig kneten.
Nochmals 30 Min. gehen lassen.
Dann werden die Rumrosinen untergeknetet. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei gleich großen Rollen von etwa 30 cm rollen, mit dem Nudelholz in der Mitte etwas dünner ausrollen. Beide Teighälften aufeinanderlegen und zusammendrücken.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Den Stollen auf die 2. Einschubleiste von unten schieben.
Backhitze:
Elektroherd: vorgeheizt auf 250 °C dann bei 170 °C
Backzeit: 60 Min.
Anschließend Vanillin-Zucker und Puderzucker vermischen und die Butter zerlassen.
Den Stollen noch warm mit der Butter bestreichen und in der Zuckermischung wälzen.
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